笋干是什么

我们都见过竹笋，分为竹笋和冬竹笋，但新鲜竹笋不容易储存，所以很多卖家会把竹笋晾干，做成竹笋干。我相信我们都知道这一点，但你知道其他关于竹笋干的知识吗？让我们一起看看吧。

很多人可能认为干竹笋就是把新鲜的竹笋晒干，变成干竹笋。虽然这种观点不错，但干竹笋的真实生产工艺远比这复杂。

竹笋干实际上是选择新鲜竹笋，将其表面的壳、根等部位一致修整，然后放入高温中煮熟，然后放入清水中浸泡。成品竹笋干也应手工切片或挤压成型处理，切片或挤压竹笋，然后放入自然条件通风干燥，或直接放入设备干燥，最后整形包装后，是竹笋干的成品。

【资料图】

竹笋干在制作时，有些会加入一些盐，称为咸竹笋干，不加盐，称为干竹笋，你可以根据自己的喜好选择。咸竹笋干保存时间较长，但营养会稍有破坏，与干竹笋相比，营养更接近原来的新鲜竹笋。

通过以上的介绍，我们会发现原来的竹笋干生产工艺如此复杂，远不是我们认为切片后的干燥。正是如此复杂的生产工艺，才保证了在生产过程中不需要添加任何添加剂，竹笋干仍能长期储存。并且很好的保留了竹笋的口感和营养成分，让我们无论什么时候想吃竹笋，都可以选择用干竹笋代替新鲜竹笋。

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笋干热量

老一辈人说少吃竹笋，因为竹笋是排油的，没有营养。事实上，这个想法是错误的。虽然竹笋确实可以帮助我们排出体内多余的油脂，但由于其丰富的蛋白质含量，并非没有营养。作为竹笋的成品之一，你知道它有多少热量吗？让我们一起来看看。

每100克竹笋干含有275卡路里，等于我们行走72分钟、跑步34分钟、跳蝇27分钟、跳健美操58分钟所消耗的卡路里。乍一看，竹笋干的热量似乎很高，100克竹笋干的热量高达275卡路里，但我们应该知道竹笋干是干燥产品，我们在烹饪前，需要放入水中浸泡，浸泡竹笋干与原竹笋干相比，热量必须低得多。一般来说，浸泡后的竹笋干，每100克热量在100-130大卡之间，这个值比较中等。然而，我们应该注意的是，在竹笋干的生产过程中，为了增加保存时间，但也为了竹笋干味道更好，会添加很多盐，所以我们吃竹笋干，会导致我们身体摄入的盐超标，对我们的健康有很大的影响。

所以我们应该知道，虽然竹笋干热量不是特别高，但其盐含量相对较高，所以我们买竹笋干煮之前，必须充分浸泡，一个让竹笋干吸水膨胀软，一个可以去除里面的许多钠盐，所以吃，会更健康。

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笋干如何吃

众所周知，竹笋干是竹笋的干制品。吃竹笋的方法有很多种，那么吃竹笋干的方法有哪些呢？让我们一起来看看。

1、笋干炒着吃

炒竹笋应该算是吃竹笋最常见的方式了。竹笋干浸泡后，切成丝或切片，无论是独立油炸，还是与其他成分一起油炸，味道都很好。炒竹笋的著名食材是五花肉、腊肉。因为竹笋干其实味道比较柴火，所以如果炒的时候和肉一起炒，因为干竹笋吸收了肉里面的油脂，所以味道会细致很多，而且肉因为里面的油脂被竹笋干吸收了，吃起来也没那么油腻。因此，炒竹笋和五花肉、腊肉是很好的组合。

2、笋干红烧吃

竹笋干不仅可以炒，还可以炖。最常见的是竹笋干和五花肉红烧，味道相当不错。吃红烧五花肉的人都知道五花肉里面有很多油。如果你吃得太多，你一定会感到油腻。但是，如果加入一些竹笋干，可以很好地吸收里面的油脂，竹笋干的味道会变得更加美味。因为竹笋干的独特风味和肉的香气混合在一起，是一顿不错的饭。

3、笋干熬汤吃

竹笋干汤吃味道，最常见的是煮老鸭汤，放一些竹笋干，可以让老鸭汤吃得更美味。此外，竹笋干也可以和肉一起煮汤。

4、笋干凉拌吃

竹笋干也可以用来凉拌。浸泡后的竹笋干烫一下，加入一些调味品凉拌也很好吃。

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笋干的做法

竹笋干作为竹笋的替代品，现在被越来越多的人认可。很多人喜欢买一些竹笋干，随时煮。竹笋干的方法有很多，比较有名的主要有竹笋干烧肉、竹笋干炒肉、竹笋干老鸭汤等等。让我们来学习如何做这些菜。

笋干烧肉

配料：五花肉500克，竹笋干适宜，葱、姜片、酱油、酱油、糖、鸡精适宜

做法：

1、提前将准备好的竹笋干放入温水中浸泡。竹笋干比较大，只需要一点点。同时，将五花肉切成大小相同的块，烫一下。

2、锅里放入适量食用油加热，放入五花肉、姜片，用中小火炒五花肉稍黄，加入少许料酒去腥，把火变成火锅。

3、将酱油和酱油加入锅中，继续爆锅。

4、盖上盖子炖两分钟，让锅里的五花肉全部匀称着色。

5、打开锅盖，加入没有五花肉的开水，大火烧开。如果此时锅内有浮沫，记得撇去锅内的浮沫。

6、加入笋干、白糖、鸡精、葱大火煮沸，然后转文火继续炖煮。

7、大约一个小时就可以出锅了。

笋干炒肉片

配料：竹笋干200克，猪肉100克，青椒1个，大蒜、姜片、酱油等适当

做法：

1、提前一天，将准备好的竹笋干用清水浸泡，将竹笋干切成同样厚度的块。

2、最好选择五花肉炒，这样味道更好。将五花肉切成片，清理干净。

3、加工青椒、大蒜、姜，切成片备用。

4、将适量食用油放入锅中加热，先将猪肉放入锅中，直至变色，再放入姜片、米酒、酱油等着色。

5、然后继续放入竹笋干，一起炒匀。

6、根据口味加入盐、胡椒粉。

7、加入少许水，盖上盖子炖至收汁。

笋干老鸭汤

配料：老鸭、笋干适宜，少量盐、姜片、葱、米酒

做法：

1、竹笋干提前浸泡，切成小块备用，鸭子处理干净，切成块。

2、炒锅加油加热，加入姜片爆香，加入鸭肉爆锅，同时加入米酒。

3、加入足够的开水大火煮沸，放入竹笋干中继续煮20分钟。

4、用小火慢慢煮，直到鸭肉软烂，放一些调味品。

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笋干不能和什么一起吃

竹笋干作为一种更常见的成分，现在已经进入了每个家庭，许多人会在家里准备一些竹笋干，这样当他们想吃的时候，他们就可以吃了。但你知道吗，竹笋干在成分搭配上有一些精致，我们可能会忽略这一点。下面总结了一些，你可以理解它。

1、竹笋干不能和羊肉一起吃

竹笋干不能和羊肉一起吃。如果我们一起吃这两种食物，可能会引起腹泻。我们应该记住这一点。

2、竹笋干和豆腐不能一起吃

竹笋干中的一些成分豆腐中的钙可能会发生一些化学变化，然后产生结石。我们知道结石对我们的健康危害很大，所以不要把这两种食物一起煮。

3、干竹笋不能和红糖一起吃

竹笋干和红糖一起吃，会形成一种叫赖氨酸糖基的物质，对我们的健康有影响，所以不要把这两种食物一起吃。

4、竹笋干和羊肉不能一起吃

竹笋干、五花肉、鸭肉是完美的搭配，一起吃，不仅味道好，而且营养丰富，但竹笋干不能和羊肉一起吃，因为如果我们一起吃竹笋干和羊肉，会引起食物中毒。如果你不知道，意外地一起吃中毒现象，告诉你可以用地浆水解毒。

除上述成分外，竹笋干不能与羊肝、糖桨等食物一起食用。如果这些食物和竹笋干一起吃，也会引起中毒，所以我们必须记住。

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